胃炎和胃癌的區別在于性質、癥狀、治療方式不同，具體分析如下：
1.性質：胃炎是胃黏膜發生的炎性病變，一般對機體的損傷較小，而胃癌是一種惡性腫瘤，對機體損傷較大，會影響到患者的生命健康。
2.癥狀：胃炎患者可能會出現腹脹、腹痛、惡心等癥狀，而胃癌患者可能會出現消瘦、嘔血、黑便等癥狀。
3.治療方式：臨床上對于胃炎的治療多采取藥物的方式進行改善，患者可以在醫生的指導下使用甲硝唑片、克拉霉素片、枸櫞酸鉍鉀片、蘭索拉唑片等藥物進行治療。而對于癌癥的治療，需要結合手術治療、放療、化療等多種方式。