通常情況下，吃炸雞叉骨有胃反酸、膽固醇升高、致癌等危害。具體分析如下：
1.胃反酸：炸雞叉骨屬于油炸的食物，如果患有胃食管反流的患者吃油炸類的食物，容易刺激腸胃黏膜，出現胃反酸的情況。
2.膽固醇升高：炸雞叉骨中的脂肪以及油脂含量過高，吃了以后容易使體內的脂肪增加，因此，吃炸雞叉骨一般有膽固醇升高的危害。
3.致癌：炸雞叉骨表面的油脂加熱以后就會導致氧化聚合，如果經常吃有容易致癌的危害，從而影響身體健康。
在日常生活中，建議盡量少吃油膩、生冷的食物，多吃新鮮的水果和蔬菜，比如蘋果、橙子、番茄、胡蘿卜等。