一般情況下，奶粉超過保質期一個月不能給寶寶喝。具體情況分析如下：
奶粉是將動物奶用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后添加適量的維生素、礦物質等加工而成的沖調食品，富含蛋白質、脂肪等營養物質。超過保質期一個月，奶粉可能會在微生物的作用下被分解和變質，造成其營養成分流失，甚至產生有毒物質，食用后不僅不能正常供給寶寶所需要的營養，還可能會導致食物中毒，誘發腹瀉、嘔吐等癥狀，危害寶寶的身體健康，所以不能給寶寶喝。