白蘿卜放久了長(zhǎng)白須是否還能吃，需要觀察白蘿卜內(nèi)部是否出現(xiàn)了霉變發(fā)黑的情況，一般情況下，如果沒有出現(xiàn)霉變發(fā)黑的情況，則還能吃；如果出現(xiàn)了霉變發(fā)黑的情況，就不能吃。具體分析如下：
白蘿卜是根系蔬菜，放久了也會(huì)發(fā)芽，出現(xiàn)長(zhǎng)白須的情況，如果白蘿卜內(nèi)部沒有出現(xiàn)霉變發(fā)黑的情況，一般說明不含有毒物質(zhì)，還能繼續(xù)吃。如果白蘿卜放久了長(zhǎng)白須，白蘿卜還出現(xiàn)了霉變發(fā)黑或發(fā)褐的情況，就不能繼續(xù)吃。白蘿卜發(fā)黑是因?yàn)橹参锛?xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧發(fā)生作用，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。如果吃了發(fā)生酶促褐變的白蘿卜，對(duì)身體是有害的，容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛等不良反應(yīng)。