濕疹是一種常見的皮膚炎癥，其發生可能與多種因素有關。在您的情況下，經過化驗發現對蛋類、蝦和蟹不耐受，這提示您的濕疹可能與食物過敏有關。
食物過敏引起的濕疹通常會在接觸過敏原后短時間內出現癥狀，如紅腫、瘙癢等。醫生建議避免食用這些食物是合理的處理方法，因為去除過敏原可以減少復發的機會。
然而，兩周后癥狀仍未好轉可能有多種原因：1. 您可能對其他食物或物質也存在過敏反應；2. 可能存在交叉過敏現象，即對某種食物過敏的同時，也可能對其他相關食物過敏；3. 過敏原可能沒有完全避免，導致癥狀反復。
如果癥狀持續，建議您再次就醫進行詳細檢查。醫生可能會建議進行進一步的過敏測試，以確定所有可能的過敏原，并制定更全面的治療方案。
此外，您可以嘗試記錄飲食日記，觀察哪些食物可能導致癥狀加重，從而更好地避免這些食物。同時，在醫生指導下使用抗組胺藥物可以幫助緩解癥狀。
總之，對于濕疹反復的情況，及時就醫并進行全面評估是關鍵，以確保找到所有可能的誘因，并采取相應的治療措施。