一般來說，平菇放冰箱一個星期是不能吃的，可能已經出現了變質，吃了后容易出現中毒癥狀。具體分析如下：
平菇本身含有大量水分，能夠保鮮的時間較短，容易滋生細菌，出現變質的情況。平菇放冰箱一個星期可能視覺上沒有出現發霉、發黑、腐爛等明顯變質的特征，但實際上已經出現了細菌滋生，吃了可能會出現腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒癥狀，此時機體會喪失很多水分和電解質，可以通過大量飲水來補充水分和電解質，能有效緩解癥狀。嚴重者還可能出現肢體麻木、意識喪失等癥狀，此時需及時前往醫院就診，明確病因后對癥處理。
平菇要盡快吃，以免發生變質，如果需要儲存，應該用保鮮膜包裹后，放置在通風、干燥的地方或放入冰箱進行低溫儲存，但也不宜儲存5天以上，以免出現腐爛、變質的情況。