香菜、枸杞、老姜一起煮水喝不能減肥，僅能起到一定養身作用，對于想要減肥的人來說，每日保證一定的熱量缺口才是關鍵。建議具有減肥需求的人群通過合理飲食、適當運動等健康的方式進行減肥，而香菜、枸杞、老姜一起煮水喝是不能幫助減肥的。但香菜、枸杞、老姜為三種中藥材，一起煮水喝具有溫中散寒、養胃健脾、益氣補血等功效，但作用有限，不能代替藥物用來治療疾病，僅能起到輔助作用。
1、溫中散寒：香菜、枸杞、老姜均是辛溫食物，一起煮水喝具有溫中散寒的功效，較為適宜脘腹冷痛、泄瀉、寒飲喘咳、肢冷脈微者食用；
2、養胃健脾：香菜、枸杞、老姜一起煮水喝具有健脾養胃、溫肺化飲等功效，較為適宜食谷不化、胸膈滿悶、嘔吐反胃、腎精虛損者食用；
3、益氣補血：枸杞煮水喝還具有益氣補血的功效，較為適宜血氣虧損、陰虛燥熱者食用。
若存在減肥的需求，在適當運動、合理飲食的基礎上，還可在專業的醫生指導下服用陳皮、決明子、澤瀉等中藥，具有利水清濕、去心腹脹滿等功效，有利于減肥，但中藥減肥效果通常不明顯，不能單獨使用中藥來減肥。