是的，將食用油存放在靠近灶臺的位置確實可能加速其氧化變質。這是因為廚房環境通常較為潮濕且溫度較高，而高溫和濕度都是促進油脂氧化的重要因素。
此外，油煙中的自由基也會加劇油脂的氧化反應，導致食用油更容易發生變質。長期食用已經氧化的油脂可能會對健康產生不良影響，比如增加患心血管疾病的風險。
建議您將食用油存放在陰涼、干燥且遠離明火的地方，最好選擇避光保存，以減緩氧化速度。同時，也請注意定期更換食用油，避免使用過期或變質的油品。
總的來說，合理存放是保持油脂品質的關鍵，這不僅能保障您的飲食健康，也能延長食用油的使用壽命。