不宜讓高血壓患者食用皮蛋。
皮蛋中含有一定量的脂肪，容易引起肥胖和高血脂，增加冠心病、腦卒中及中風的發生率。皮蛋就是用鴨蛋制成的腌制品，含鈉鹽多，對高血壓患者血壓控制不利。結果發現，中國居民原發性高血壓最重要的危險因素是高檔低鉀飲食，因此，提示高血壓患者應采取低鹽、低脂、低糖的膳食，做飯時加鹽要少，還要忌吃含鈉鹽多的腌制品如皮蛋、泡菜。