人感染禽流感是指人感染了禽流感病毒所導致的疾病。人感染禽流感病毒是通過家禽暴露的糞便和密切接觸病死的禽類。如果接觸病死類的病死的禽類，就很有可能患有禽流感，但如果合理烹飪食物，就能控制禽流感的發生。