通常情況下，澳洲龍蝦死了超過2個小時就不能吃了。具體情況分析如下：
澳洲龍蝦是節肢動物門巖龍蝦屬動物，具有較高的營養價值，其中含有較豐富的蛋白質、維生素、鈣元素、鈉元素、鉀元素等營養物質。澳洲龍蝦生活在水中，可能會攜帶較多的細菌，剛死的澳洲龍蝦一般可以吃，如果澳洲龍蝦死了超過2個小時，體內的細菌可能會產生較多的毒素，如果吃了這樣的澳洲龍蝦，可能會導致患者食物中毒，所以澳洲龍蝦死了超過2個小時就不能吃了。如果患者吃了死的澳洲龍蝦后食物中毒，一般可以前往醫院通過催吐、洗胃等方式來治療。