蘋果蒸熟后還含有維生素C成分，但其中的維生素C含量會相對降低，所以為更好吸收蘋果中的維生素C成分，建議選擇直接進食，保證蘋果內營養物質較好地保留。
維生素C的性質不穩定，遇熱后可能會出現分解現象，蘋果在蒸熟期間即會導致其中維生素C被破壞，但也并不會導致蘋果中的維生素C全部流失。所以蒸熟后的蘋果雖然維生素C含量低于生蘋果，但吃了以后還可達到為機體補充維生素C的作用。
蘋果中不僅含有維生素C成分，也可能含有膳食纖維和礦物質成分，如磷元素、鈣元素、鐵元素、鈉元素等，同時還含有果膠、蘋果酸等成分。部分營養物質并不會受溫度影響，所以如果是因為身體虛弱等原因需要吃熱蘋果，也可蒸熟后適當吃，同樣能夠達到補充營養物質的作用。但需要注意避免過量吃，因為蘋果中的膳食纖維成分可能會過分刺激胃腸道黏膜，容易引起胃腸道蠕動速度增快，可能會誘發腹痛、腹瀉等不適癥狀。