通常情況下，魚冷凍三年了一般是不能吃的，因為魚肉內可能已經滋生了許多對人體有害的細菌。具體情況分析如下：
冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，大部分細菌都會被抑制生長或殺死，但仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來，如耶爾森菌、李斯特菌等。將魚放進冰箱中冷凍，短時間內可以抑制細菌的滋生和魚肉的變質，但冷凍時間一旦過長，魚肉內不僅會滋生出耶爾森菌、李斯特菌等有害細菌，而且魚肉也會變質，導致其中的營養物質大量流失。一般建議將魚的冷凍時間控制在六個月以內，因為一旦超過了六個月，魚肉內的大量不飽和脂肪酸就容易氧化，導致魚肉變質。如果人體吃了變質的魚肉，可能會引發腹痛、腹瀉、嘔吐等病癥。因此，魚冷凍三年了一般是不能吃的。