紫菜是一種可食用的海洋藻類植物，含有豐富的維生素，以及鈣、鐵、碘等礦物質及微量元素，日常適量食用對人體有益。紫菜是否用開水燙一下就可以吃需要分情況而定，紫菜主要有兩類，一種是即食紫菜，另一種是非即食紫菜，即食紫菜用開水燙一下就可以吃，而非即食紫菜需要再加工方可以吃。
1、燙一下可以吃：即食紫菜是指經過復雜的加工過程制作而成的海苔類食物，其已經加工熟了，一般多為直接食用或炭烤食用。用水燙一下就可以直接吃，但是即食紫菜用開水燙后，口感發生改變，也可能使營養物質少量流失，也失去了即食紫菜原本的風味和營養，通常不建議此類吃法；
2、燙一下不能吃：對于非即食紫菜來說，由于未經加工，其中可能含有較多的沙土、微生物等，需要經過清洗、烹制后食用。若僅僅是用開水燙一下就吃，紫菜中可能混有未被去除的沙塵和未被殺死的病原微生物，食用后可能導致腹脹、腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀，不利于身體健康。