黃曲霉素是一種由霉菌產生的有毒代謝物，廣泛存在于發霉的花生、玉米等食品中。它具有強烈的肝臟毒性，還可能對腎臟造成損傷。
當攝入黃曲霉素后，人體會出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，嚴重時可能導致肝功能衰竭甚至死亡。
目前醫學界還沒有針對黃曲霉素中毒的特效解毒藥物，治療主要以支持療法為主。具體措施包括：
盡早排出毒素：如果中毒時間較短，可以通過催吐或洗胃的方法盡快清除體內的毒素；
保護肝腎功能：補充維生素C和B族維生素，幫助肝臟修復；
對癥治療：根據患者的具體癥狀進行處理，比如補充液體、維持電解質平衡等。
預防黃曲霉素中毒的關鍵在于飲食衛生：
不要食用發霉變質的食物；
儲存食物時注意防潮防霉；
加工食品前要仔細檢查是否有霉變現象。
如果懷疑自己或他人出現黃曲霉素中毒癥狀，應立即就醫，切勿拖延。早期治療可以顯著改善預后。