黃曲霉素是黃曲霉代謝產(chǎn)生的一種有毒物質(zhì)，長期喝含有黃曲霉素的水，容易出現(xiàn)癌癥及其他疾病。黃曲霉是一種真菌，廣泛存在于土壤，以及發(fā)霉的食物中。長期喝含有黃曲霉素的水，可使黃曲霉素進入胃腸系統(tǒng)，引起胃部不適，出現(xiàn)食欲減退、惡心、嘔吐、腹脹等癥狀，進入肝臟后還可引起肝細胞損害，導致肝炎，逐漸引起肝硬化，甚至可進一步引發(fā)肝癌，提高腎癌、腸癌、乳腺癌、胃癌等惡性腫瘤的發(fā)病率。
建議長期喝含有黃曲霉素的水的人群，先檢查黃曲霉毒素定量，及時進行全身體檢，包括腹部彩超、CT、生化、血常規(guī)、腫瘤標志物、胃腸鏡、乳腺彩超等。同時避免繼續(xù)飲用含有黃曲霉素的水，多飲干凈的溫開水，加快機體代謝，此外還可以喝牛奶，牛奶中含有大量蛋白質(zhì)，可減少發(fā)霉食物對胃的傷害。
此外，家里食物要做到防霉、低溫、干燥貯藏，防止霉變。平常要多吃新鮮的蔬菜、水果，避免吃發(fā)霉的食物，特別是花生、玉米、堅果、肉類等，加強鍛煉，提高免疫力，養(yǎng)成體檢習慣。