酒石酸是一種有機酸，廣泛存在于多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機酸之一，作為食品添加劑，酒石酸常用于增加食物的酸味，同時也是藥物工業的重要原料。可能會有促進消化、解酒作用的好處，但是也可能會出現胃腸道刺激、誘發過敏、刺激中樞神經的不良影響。
1、促進消化：
酒石酸在適量攝入時，可以促進胃酸的分泌，幫助消化，葡萄中的酒石酸可以加速胃腸道內容物的分解和吸收，改善惡心和嘔吐的癥狀，對于胃酸分泌不足的人群尤為有益。
2、解酒作用：
酒石酸還能與酒精產生酯類物質，降低乙醇濃度，起到輕微的解酒作用。如果在飲酒后出現反胃、惡心等不適，適當食用富含酒石酸的食物，可以在一定程度上緩解此類不適癥狀。
3、胃腸道刺激：
如果攝入過多的酒石酸或含有酒石酸添加劑的食品，容易刺激胃腸道，引發一系列不適癥狀，如頭暈、頭痛、乏力、手腳冰涼、嘔吐、惡心、腹瀉等，可能對人體健康造成不良影響。
4、誘發過敏：
部分人群可能對酒石酸存在過敏反應，接觸后可能誘發蕁麻疹等過敏反應，表現為肌膚紅腫、瘙癢、起疙瘩等不適癥狀。對于此類人群，應避免接觸酒石酸及其制品。
5、刺激中樞神經：
酒石酸會對中樞神經系統產生刺激，引發頭痛、頭暈、意識混亂以及昏迷等癥狀。倘若患者在頭部使用酒石酸，還有可能導致癱瘓或者昏迷。
在日常生活中，應注意控制含有酒石酸食物或添加劑的攝入量，避免過度食用。對于腸胃較為敏感的人群，更要謹慎食用含有酒石酸的食品，以免引起不適。如果對酒石酸存在過敏反應的人，應完全避免接觸含有酒石酸的物品。同時在購買食品時，要仔細查看食品成分表，了解其中酒石酸的含量，以便做出更合理的飲食選擇。