通常情況下，白蘿卜如果變藍色，不建議食用。
白蘿卜變藍可能是由于貯存過程中的氧化反應、細菌污染或受潮發霉。這些變化可能引起蘿卜內部的酶與其它化學物質發生反應，改變其色素，導致顏色變異。同時，微生物在此過程中可能產生有害物質，誤食可能導致腸胃不適或更嚴重的健康問題。
為了健康起見，建議盡量不要食用顏色異常的白蘿卜。白蘿卜應保存在干燥、陰涼的環境中，并盡量在新鮮時食用，以避免營養流失和腐壞變質。如果發現顏色、氣味、質地不同于平時的白蘿卜，最好不要冒險食用。