熏香腸當中亞硝酸鹽含量相對比較高，而經常食用亞硝酸鹽容易致癌。因此經常食用熏香腸對身體有一定的害處，但偶爾進食少量的熏香腸對身體無較大影響。
熏香腸是香腸的一種，通過熏制以后能使食物更加美味，但加工過程中也會使亞硝酸鹽、鹽等成分的含量比較高，進食后可能會導致血壓升高的情況。而且熏香腸當中的膽固醇含量也比較高，經常食用可能導致高脂血癥的發生，還有可能發生膽囊炎、胰腺炎等疾病。因此經常進食熏香腸，容易對身體造成上述危害，但少量進食上述成分可經機體積極代謝、排出，因此通常沒有害。
在日常生活中，建議適當少食熏香腸。在飲食方面應做到葷素搭配均衡，適當多進食新鮮的蔬菜和水果，可以幫助人體補充維生素以及膳食纖維等營養物質，既有助于食物消化和吸收，又有助于身體健康。而建議在食用熏香腸之前，應檢查是否在保質期范圍之內，包裝袋是否完整、食物是否變質，以免發生急性胃腸炎等不適癥狀。