一般情況下，香腸曬了五天是否可以吃需要取決于當(dāng)?shù)亓罆竦臈l件，如果通風(fēng)效果好、相對干燥的話就可以吃了，不會對人體健康造成不良影響，反之，需要適當(dāng)延長晾曬時間后再吃，具體分析如下：
香腸晾曬的時間與晾曬時的風(fēng)力、濕度等原因相關(guān)。在通風(fēng)效果好、相對干燥的晾曬環(huán)境下，香腸需要的晾曬時間較短，香腸曬了五天可以吃了，吃了后不會對人體健康造成不良影響。但是如果晾曬時通風(fēng)效果和干燥度較差，則需適當(dāng)延長時間，一般建議晾曬7-15天后再吃，能有效減少香腸中的水分，保持肉的香味和營養(yǎng)成分不流失，風(fēng)味和口感相對較好。
一般情況下，香腸可以吃的時間可通過表面顏色進行判斷，當(dāng)外表顏色出現(xiàn)紅褐色或發(fā)黑的狀態(tài)時，基本上處于可食用的狀態(tài)。