通常情況下，帶魚的魚頭能吃，但是需要去掉帶魚的魚鰓。具體情況分析如下：
帶魚性溫，味甘，是帶魚科帶魚屬動物，具有補虛、解毒、止血等功效。帶魚的魚頭富含蛋白質、鈣元素、磷元素、維生素、鐵元素等營養物質，不含有對人體有害的成分，所以帶魚的魚頭一般能吃，但是帶魚的魚鰓是帶魚的呼吸器官和排毒器官，里面含有較多的細菌以及寄生蟲，并且難以清洗干凈，所以通常需要去掉帶魚的魚鰓。需要注意，帶魚的魚頭屬于發物，并且含有較多的嘌呤，所以平時需要適量吃，盡量不要吃太多。