植脂末是否會對人體有害，主要與植脂末中含有的反式脂肪酸含量有關。植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料制成的。在植脂末制作過程中部分氫化植物油可能產生反式脂肪酸，對人體有一定的危害，可能會導致肥胖、降低胰島素的敏感性、誘發心腦血管疾病、導致不孕不育以及抑制生長發育。
1、導致肥胖：植脂末的熱量較高，還可能含有反式脂肪，不易被人體所吸收、代謝、消耗，攝入過多容易導致肥胖；
2、降低胰島素的敏感性：人體攝入過多的植脂末可以降低胰島素敏感性，導致胰島素的抵抗以及2型糖尿病的患病率增高；
3、誘發心腦血管疾病：可能導致胰腺負擔加劇，出現高血脂，增加心腦血管等疾病的發病率如冠心病、動脈粥樣硬化等；
4、導致不孕不育：當反式不飽和脂肪酸取代碳水化合物或常見非氫化植物油中的不飽和脂肪酸時，可能會增加排卵性不孕的風險。并且反式脂肪酸存在于人類精子中，與精子濃度負相關，因此可能會導致不孕不育；
5、抑制生長發育：植脂末中的反式脂肪酸會干擾人體對不飽和脂肪酸的代謝，導致體內缺乏必需脂肪酸，從而影響生長發育。由于反式脂肪酸對母體中的前列腺素的合成有抑制作用，導致前列腺素的合成減少，通過乳汁進入嬰兒的量也會隨之減少，從而影響前列腺素對嬰兒胃酸分泌、平滑肌收縮和血液循環系統等功能的調節，導致嬰兒的生長發育受到不良影響。另外，反式脂肪酸可以與機體組織中的脂質結合，如大腦中的脂質，使長鏈多不飽和脂肪酸合成受到抑制，進而還可影響嬰兒中樞神經系統發育。
植脂末有很好的水溶性和發泡性，能夠改善咖啡色澤、柔和咖啡口感、提高咖啡的爽滑度。此外，還能使蛋糕的口感更細膩，并提高其彈性，還可使餅干起酥。還因為比牛奶更有奶香味，價格也低廉，常用于奶茶中。但需適量食用此類食物，避免過量食用植脂末而導致不良反應。