蒜苔通常是發物。

蒜苔是日常生活中較為常見的一種食物，可以為人體補充所需的胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷等營養成分，具有較高的營養價值。

發物通常指被認為可能誘發或加重某些疾病癥狀的食物，而蒜苔就屬于發物。因為蒜苔在中醫里認為其性質溫燥，食用后可能增加機體內的熱邪或濕熱，對于偏熱性體質存在口腔潰瘍、咽喉腫痛、痔瘡、便秘等情況的患者而言，可能加重原有病證。還可能因為其中含有辛辣成分，容易刺激胃腸道，加劇胃炎、胃潰瘍等病情。

除了蒜苔，如姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉、蝦等也屬于發物，一般正在進行特定治療或有特定健康問題的患者，醫生可能會建議減少或避免食用此類食物。

對于健康人而言，平時也需要注意適量吃蒜苔，因為其中富含膳食纖維，一次性吃得過多會加重胃腸道消化負擔過重，容易引發胃脹、噯氣等不適癥狀。