膠原蛋白一般指的是廣泛分布于各種動物當中的一種蛋白質。阿膠一般可以補充蛋白質。
阿膠由膠原蛋白組成，其水解可得蛋白質、多肽及多種氨基酸。其中蛋白類含量豐富，還含有18種氨基酸及7種人體必需而又不能合成的氨基酸。所以阿膠一般可以補充蛋白質的。而且對于女性有很好的美容價值，尤其是對于女性來說補氣益血，像手腳冰涼、經常腰酸腿疼、抵抗力低下的老年或者是女性效果都是很好的。
阿膠，是驢皮經漂泡去毛后熬制而成的膠塊，有滋陰潤肺、補血止血的功效。阿膠能提高紅細胞數量和血紅蛋白量，促進造血功能，還能防止血管滲漏，抗輻射、抗休克、抗疲勞，不但能養血補血、美容養顏，還有改善睡眠、健腦益智、延緩衰老的功效。
阿膠的營養價值是比較高的，含有非常豐富的維生素、多種微量元素、氨基酸、膠原蛋白等，對于治療皮膚松弛、皺紋增多、皮膚暗黃等都能起到很好的作用。患者在用阿膠補充膠原蛋白期間最好改善飲食，可以適當的吃豬皮、豬腳、雞皮等食物，都能起到輔助滋潤皮膚和延緩衰老的效果，最好不要長時間熬夜。
但是生理期女性、消化不良的人群、肺炎、支氣管擴張的患者不、易上火的人、濕氣重的人、傷口有出血傾向的患者、感冒、前列腺炎的患者、有陰虛火旺，潮熱盜汗，兩顴潮紅的患者都不宜食用。
阿膠也是中藥的一種，并不是適合任何人的，建議食用前可提前咨詢醫師。