腌臭雞蛋是腌制類食品，對身體是否有害，需要根據具體情況進行分析。另外，食用任何食物均應適量，以免過多食用對身體健康產生危害。
1、無害：腌臭雞蛋為生活中常見的食物，具有特殊風味，適量食用在規范操作下腌制的臭雞蛋，一般不會對人體產生損害，還能為機體提供蛋白質，但建議避免食用過多；
2、有害：如果在腌制臭雞蛋的過程中操作不當，可能會導致細菌、真菌大量滋生。這種腌臭雞蛋食用后，可能會對胃腸黏膜造成刺激，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時還會引發胃腸炎和食物中毒。此外，如果長期且大量食用腌臭雞蛋，容易加大食道癌、胃癌、腸癌等疾病的發病風險，繼而嚴重影響身體健康。
日常生活中應注意飲食適宜，盡量少吃或不吃腌制食物，還應多喝水，多吃新鮮的水果及蔬菜，以維持機體健康。