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一般情況下，紅棗發糕如果保存得當，沒有變質，隔天通常還能吃；如果已經變質，通常不能吃。具體內容如下：
紅棗發糕是使用粗玉米面、白面、紅棗、發酵粉等材料制作而成的食物，而紅棗發糕隔天是否還能吃，需要根據具體情況來判斷。一般情況下，如果紅棗發糕保存得當，沒有出現變質的情況，通常還能吃；但是如果紅棗發糕出現了變質情況，比如表面出現霉菌、有異味等，通常不能吃，否則可能會導致患者出現腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時還可能導致食物中毒，影響身體健康。