桂花作為食物，部分人群可適量吃，但容易上火、肝火旺、血糖高，以及月經量多、經期較長的人群不能吃。選用桂花入藥時，建議去正規醫院，在專業中醫師的辨證下使用。
桂花本身味辛、香，性溫，歸心經、脾經、肝經、胃經，體質偏熱或肝火旺的人群不適合吃，否則容易加重癥狀。容易上火的人也不建議吃桂花，如經常會出現大便偏干、牙齦腫痛、咽喉腫痛的人，否則會引起口苦、五心煩熱、潮熱盜汗、口燥咽干等陰虛內熱的癥狀。小孩通常是純陽之體，容易造成上火，所以小孩一般不宜喝桂花茶或者吃桂花。
桂花還有一定的活血作用，因此女性月經過多或者平常月經周期比較長，不適合喝桂花茶或者吃桂花，孕婦也不建議吃桂花。另外，桂花含有一定糖分，所以糖尿病患者不宜食用，否則可能會使血糖升高。