放了四年的亞麻籽油不建議吃，通常情況下，亞麻籽油等食用油的保質(zhì)期為一年半左右，而放了四年的亞麻籽油已經(jīng)過了保質(zhì)期，此時營養(yǎng)大部分已經(jīng)流失、口感不佳，并且可能會滋生細(xì)菌、產(chǎn)生毒素，進食后可能會導(dǎo)致食物中毒，對身體無益。
過期的亞麻籽油脂肪酸敗，可能會產(chǎn)生過氧化物等一些有毒物質(zhì)，還可能會滋生細(xì)菌，進食后均可刺激腸胃，出現(xiàn)較為嚴(yán)重的惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。另外，其中的過氧化物可能會導(dǎo)致體內(nèi)的血紅蛋白攜氧功能下降，誘發(fā)機體出現(xiàn)缺氧等。
另外，如果是開封后的亞麻籽油，需要注意妥善保存，比如放置在低溫的環(huán)境。并且在開封后需要在保質(zhì)期前及時用完，不用的時候?qū)⑸w子蓋好，避免陽光直射，或者是在高溫的環(huán)境存放。而如果是已經(jīng)放置四年的亞麻籽油，無論如何放置，均建議及時丟棄。