由于個體差異，一般沒有“結晶果糖和白砂糖哪個危害大”的說法，過量吃結晶果糖和白砂糖都會有一定危害，具體分析如下：
結晶果糖作為單糖可以直接被吸收，具有調味、緩解疲勞等效果；而白砂糖通常能起到調味、潤肺生津等作用，適當吃結晶果糖和白砂糖有一定好處。但是過量吃結晶果糖和白砂糖可能會導致誘發齲齒、牙結石等口腔疾病，還可能因攝入過多糖分，出現肥胖、血糖升高等情況，對身體健康有一定危害。
日常生活中，應當合理控制糖分的攝入，飲食應注意營養均衡、合理搭配，多吃新鮮的蔬菜和水果。