一般情況下，大年初一，食用者應該可以適量地吃豆腐，但是不可以過多地吃。具體分析如下：
豆腐是一種補益、清熱、養生的食品，其中含有多種微量元素、蛋白質等營養成分，大年初一，食用者可以適量地吃豆腐，不僅可以補充身體所需要的營養物質，而且還能起到補中益氣、清熱潤燥等作用；但是大年初一，食用者不可以過多地吃豆腐，否則可能會造成蛋白質攝入過多，不能及時被消化，容易導致蛋白質堆積在胃腸道，引起消化不良，出現腹痛、腹脹等不適癥狀。