食用油放了5年不能食用，食用油的保質期一般為18個月左右，即使未開封，食用油存放過久，超出保質期后安全性也無法得到保證。若食用油放了5年且已經發生變質，或者是暴露在空氣中，與空氣接觸時間過長等，可能會發生脂肪酸敗，不僅會導致營養價值降低，還會產生有毒物質，食用后可能會對身體健康造成影響。
食用油的成分為脂肪，放了5年過期后可能會發生脂肪酸敗，導致營養大部分流失、口感不佳；還可能會產生過氧化物等有毒物質，大量食用后可能會使人體內的血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，出現黏膜、皮膚紫紺等。另外食用油放了5年，食用后還會刺激到胃腸道，出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，或者可能出現酸敗物質的氧化物，破壞體內酶系，嚴重時會出現循環功能衰竭等風險。食用油放了5年還可能滋生黃曲霉素，長期食用過期食用油，還會有致癌的風險。
因此，在日常生活中，建議不要購買較多的食用油，以免超出保質期，造成浪費。