藕粉羹食用后是否會導致發胖，主要根據食用量進行判斷，如只是適量食用，沒有過多攝入，并不會造成身體脂肪大量堆積出現發胖的情況。
藕粉羹營養價值較高，主要由蓮藕制成，含有一定量的碳水化合物，同時還有多種維生素，日常適量食用能夠為身體補充營養物質，尤其是身體虛弱或是老年人可適當食用藕粉羹，較容易消化和吸收，不會對胃腸道產生太大影響。但在減肥過程當中應避免過量食用，藕粉淀粉含量較高，如過量食用會導致脂肪在體內堆積，引起發胖的情況。
日常食用藕粉羹時，可搭配新鮮的蔬菜、水果，如蘋果、香蕉、火龍果、青菜、檸檬等，不僅含有豐富的營養元素，可補充身體的所需，膳食纖維含量也較高，可幫助促進胃腸蠕動，幫助排便，對身體健康也有一定的好處。同時建議減肥時可適當進行有氧運動，使消耗量大于攝入量，長期堅持可達到控制體重、保持身材的目的。