鮮蝦用水泡了一天是否還能吃通常需要根據蝦肉是否變質來判斷，一般情況下，如果蝦肉未變質，則能吃的，如果蝦肉已經變質，則是不能吃的。具體分析如下：
1.能吃：鮮蝦用水泡了一天若沒有出現異味，也沒有出現變軟、變色等現象，一般說明蝦肉還未變質，這種情況下，鮮蝦用水泡了一天還能吃，一般不會給身體造成危害。不過，建議吃蝦時也要適量，不要吃得太多，否則容易出現腹脹、腹瀉等癥狀。
2.不能吃：鮮蝦用水泡了一天若出現了異味、變軟、變色等現象，則可能是蝦肉已經變質，這種情況下，鮮蝦用水泡了一天是不能吃的，吃了之后可能會出現腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀，對人體的健康產生不利的影響。