木耳菜中毒后，可能會出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
木耳菜是一種常見的野菜，含有多種營養物質，如維生素C、鈣、鐵、蛋白質和碳水化合物，但木耳菜已經變質或被污染，食用后可能會引起惡心和嘔吐等中毒癥狀，還可能引起腸道痙攣，產生腹痛和腹瀉等不適癥狀。出現中毒癥狀后，要立刻停止食用木耳菜，并多喝水或口服補鹽液來避免因腹瀉所致的身體脫水。若癥狀嚴重，可在醫師的指導下使用適當的藥物緩解，例如服用顛茄片改善腹部疼痛癥狀；對于腹瀉嚴重的患者，可以服用蒙脫石散，有一定吸附與抑制作用，可以吸附腸道內的大量水分，從而減輕癥狀。
如中毒情況較嚴重，還可能出現頭暈、昏迷、癲癇、肢體麻木、肌肉痙攣等神經系統癥狀以及肝腎功能衰竭的情況。在烹飪木耳菜時，應充分煮熟，因為高溫可以破壞潛在的毒素，從而避免中毒。