吃了過期的番茄醬，如果量較少，通常不會對身體健康造成危害，但如果大量吃了過期的番茄醬，或長期食用，可能引發急性胃腸炎、食物中毒，也可增加患腫瘤的風險。
1、急性胃腸炎：過期的番茄醬可能會存在大量的致病菌，如大腸桿菌等，大量食用后可能會刺激胃腸道黏膜，繼而引發急性胃腸炎，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；
2、食物中毒：過期番茄醬中的成分通常會因為氧化、微生物分解等因素發生變化，可能產生對人體有害的物質，如肉毒桿菌產生的毒素，如果大量食用過期的番茄醬，可能會導致食物中毒，發生腹瀉、嘔吐、頭痛、頭暈等癥狀，甚至引發肌肉癱瘓，建議人們及時就醫，采用灌腸、洗胃等方式緩解癥狀；
3、增加患腫瘤的風險：過期的番茄醬可能發生霉變，滋生霉菌，部分霉菌能產生具有致癌性的代謝產物，如果經常食用這種霉變的番茄醬，可能會增加癌癥的發生風險，如食道癌、胃癌等。
在日常生活中應健康飲食，避免食用過期的食物，如果不慎食用后出現不適癥狀，如惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等，應及時到醫院就診。