獻血前應保持清淡飲食，可適量攝入蛋白質或糖類補充能量，避免空腹獻血。但不宜進食高脂、高蛋白、高糖以及辛辣、刺激性的食物，以免影響血液質量：
1、高脂食物：獻血前不宜食用含有大量油脂成分的食物，如動物內臟、蟹黃、魚卵、豬皮等，以及各類油煎、油炸食品。攝入過多的脂肪成分，經過消化分解進入血液循環，可能使血漿內膽固醇含量增加，呈混濁、乳糜狀形成乳糜血。較嚴重者可影響獻血者的血液質量，可能會增加輸血的不良反應甚至造成血液浪費；
2、高蛋白食物：獻血前不宜過多食用蝦、蟹等高蛋白質食物，以免攝入過多的異體蛋白，易導致血液中出現過敏物質，影響血液質量；
3、高糖食物：獻血前過多食用高糖飲食，可能造成血糖水平短暫性升高，從而影響血液質量；
4、其他：獻血前也不宜食用辛辣、生冷等具有刺激性的食物，避免對獻血者造成胃腸道刺激，引起腹痛、腹瀉等不適，增加獻血的不良反應。避免飲酒或食用含酒精的飲食，可能會使酒精不能及時從體內分解代謝，影響血液質量。
獻血者可適當攝入瘦肉、牛奶等優質蛋白質食物，還可吃一些清淡、易消化的面條、米粥等，以補充能量，避免獻血時出現頭暈、乏力等低血糖或暈針表現。