肥腸的膽固醇通常不算高，一般屬于中度膽固醇食物。
膽固醇是一種環戊烷多氫菲的衍生物，通常存在于動物性食物之中。不同的動物以及動物的不同部位，膽固醇的含量通常存在著差異。醫學上根據膽固醇含量的多少，可以分為低膽固醇食物、中度膽固醇食物以及高膽固醇食物。每100克食物，如果膽固醇含量低于100毫克通常屬于低膽固醇食物，比如鴨肉、鯉魚等。如果每100克食物中，膽固醇含量在100-200毫克，一般屬于中度膽固醇食物。而每100克的肥腸，膽固醇含量通常為137毫克，因此屬于中度膽固醇食物。當100克食物中膽固醇含量在200-300毫克時，一般屬于高膽固醇食物，比如豬腦、蛋黃等。
為了自身的身體著想，建議平時少吃高膽固醇食物。