玉米發(fā)芽了通常不能吃。
發(fā)芽的玉米中可能會(huì)產(chǎn)生一種黃曲霉毒素，是一種對(duì)人體有害的霉菌毒素，長(zhǎng)期攝入或大量攝入可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，如損害肝臟功能、導(dǎo)致食物中毒等。此外，發(fā)芽的玉米在儲(chǔ)存過(guò)程中也更容易受到細(xì)菌、霉菌等微生物的污染，進(jìn)一步增加食用風(fēng)險(xiǎn)。
日常購(gòu)買(mǎi)和儲(chǔ)存玉米時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、顆粒飽滿且無(wú)發(fā)芽跡象的玉米。如果是新鮮玉米，在儲(chǔ)存過(guò)程中要保持干燥通風(fēng)的環(huán)境，盡量在較短時(shí)間內(nèi)食用完畢。對(duì)于已經(jīng)干燥處理過(guò)的玉米粒，也要儲(chǔ)存在干燥、陰涼的地方，防止受潮發(fā)芽。
如果發(fā)現(xiàn)玉米已經(jīng)發(fā)芽，應(yīng)果斷丟棄，避免因誤食而帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。