安康魚內臟除了肝臟以外，其他的都不建議吃。
1.安康魚屬于深海魚種，其肉類富含膠原蛋白和豐富的維生素A、D、E，而且脂肪含量低，熱量少；其肝臟較大，含有較多的營養元素，具有保護視力、增強免疫力的功效，所以安康魚的肝臟是可以吃的。
2.除了肝臟以外，安康魚的腸子、魚膽以及其他內臟組織，由于含有較多的代謝廢物，而且可能還有未消化完全地食物等，一者比較臟，二是難以處理干凈，所以不建議吃這些部位。
3.安康魚的美譽與河豚齊名，是一種營養價值極高的魚類，老少皆宜，食用并沒有太大的禁忌。
吃安康魚時，首先要注意魚肉是否新鮮，若是有腐敗的跡象就不要吃了；另外，處理的時候要清理干凈，去除不必要的內臟和代謝廢物等，才能烹飪出美味的安康魚菜肴。當然，處理時也要除去多余的血管、筋膜等，再用蔥姜等去腥，做出來的安康魚才不會有太大的腥味。