晚上吃葡萄干會不會發胖不可一概而論，如果晚上適量吃，而且當天控制了總的飲食攝入量，一般不會胖。但如果當天沒有控制飲食攝入，而且晚上吃了很多葡萄干，可能因為攝入熱量過多，熱量轉換為脂肪儲存在體內，引起肥胖。
葡萄中含有的主要營養成分有糖分、膳食纖維、維生素C以及鉀、磷等礦物質，適量吃可補充機體所需的營養物質，對于低血糖的人群可以適量吃，有助于緩解血糖過低導致的頭暈、心悸、盜汗等不適癥狀。但是葡萄干中糖分較高，對于本身血糖高，如患有糖尿病的人群，一般不建議吃，以免血糖進一步升高。另外，對于減肥和本身肥胖的人群也不建議大量吃，以免影響減肥效果。
在平時的生活中，葡萄干可作為零食適量吃，如果吃得過多，也不必過于擔心，可通過跑步、跳繩、游泳等方法增加機體消耗量，從而避免發胖。平時生活中要注意保持合理的飲食，少吃含熱量或糖分比較高的食物，也有利于控制體重。