一般情況下，一天吃味精超過(guò)5-6g算過(guò)量，多數(shù)不建議超過(guò)12g。對(duì)于患有高血壓、冠心病和腎功能不全者，應(yīng)該盡量不吃味精。味精的主要成分為谷氨酸鈉，是一種日常常見(jiàn)的鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。
我國(guó)對(duì)于每人每日味精的攝入量并沒(méi)有十分準(zhǔn)確的規(guī)定，但經(jīng)部分試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，部分人群人體1次攝入谷氨酸鈉1.5g就可能引起不適，多數(shù)人群攝入5-6g可出現(xiàn)明顯不適，少數(shù)人群食入12g才出現(xiàn)不適，個(gè)體差異較大。因此一般建議一天之內(nèi)不宜攝入超過(guò)5-6g，以免造成影響。味精和鹽有一定的共性，味精也是一種氨基酸鹽，因此對(duì)于患有高血壓、冠心病和腎功能不全者，需要在5-6g的基礎(chǔ)上適當(dāng)減少，盡量少吃或者是不吃味精，以免造成血壓波動(dòng)，不利于病情控制。
如果不慎攝入過(guò)多味精，可能會(huì)出現(xiàn)頭昏、頭重感、面部發(fā)燒、惡心、嘔吐、出汗、一時(shí)性意識(shí)模糊等癥狀。此時(shí)建議患者適當(dāng)休息、多飲水促進(jìn)味精代謝，一般可迅速恢復(fù)，因此無(wú)需過(guò)于擔(dān)心。日常應(yīng)該控制味精的添加，避免一味增加食品風(fēng)味而影響身體健康。