一般情況下，晚上9點以后通常能吃水煮蛋，但是需要盡量早地吃，并且少量地吃，以免增加胃腸消化負擔。具體分析如下：
水煮蛋是雞蛋、鴨蛋等蛋類經水煮而成的。水煮蛋中通常含有比較豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣等營養物質，屬于營養價值較高的食物。晚上9點以后通常能吃水煮蛋，能夠補充營養，增強體質；但是此時身體的各個器官需要得到休息，此時腸道蠕動較慢，而水煮蛋營養豐富，其中的蛋白質不易消化，所以吃水煮蛋時需要盡量早吃，并且少量地吃，以免增加胃腸消化負擔，造成消化不良，出現腹脹的情況，不利于睡眠。