如果三色糙米過(guò)期了，通常不能吃。如果三色糙米過(guò)期了，其放置時(shí)間通常超過(guò)其保質(zhì)期。在長(zhǎng)期的存放過(guò)程中，三色糙米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸氧化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸流失。同時(shí)細(xì)菌等微生物或者有害物質(zhì)可能污染三色糙米，并且不斷生長(zhǎng)繁殖。如果吃過(guò)期的三色糙米，微生物或者有害物質(zhì)可能一同進(jìn)入體內(nèi)，容易誘發(fā)胃腸道炎癥，從而引起腹部脹滿、疼痛等不適癥狀，嚴(yán)重時(shí)還可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等不適癥狀。如果過(guò)期三色糙米中的有害物質(zhì)過(guò)多，還可能引起食物中毒，嚴(yán)重威脅生命安全。
但三色糙米由黑米、紅糙米、糙米組成，其中含有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、糖分、粗纖維和多種微量元素等。適當(dāng)吃新鮮的色糙米，可以補(bǔ)充一定營(yíng)養(yǎng)，有助于增加飽腹感。除此之外，由于三色糙米含有豐富的膳食纖維，有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而在一定程度上減少腸道內(nèi)食物的堆積。