白木耳一般指銀耳，是日常生活中比較常見的菌類食物，具有豐富的營養價值，能補脾開胃、滋陰潤肺。銀耳的嘌呤成分不高，因此尿酸高可以適量吃銀耳。
銀耳中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、無機鹽、維生素、纖維素等，具有滋補作用。銀耳中含有銀耳多糖，屬于生物活性物質，適當食用可以促進胃腸蠕動，改善便秘癥狀等。另外女性適當食用銀耳，也能刺激膠原蛋白生成，使皮膚變得光澤、有彈性。銀耳的嘌呤成分不高，食用后一般不會導致尿酸水平升高，尿酸高可以適量吃，但不建議吃得過多，需要保持飲食多樣化。
銀耳建議選擇冷水泡發，熱水泡發可能會影響口感，還會導致較多的營養物質流失。如果尿酸高，要注意少吃海鮮、肥肉、啤酒等高嘌呤食物，控制病情發展。