通常來說，老人做完手術后說胡話多少天，需要視情況而定，如果是麻醉藥物導致的說胡話，可能會在1-2左右；如果是并發癥導致的說胡話，可能在7-10天左右，具體分析如下：
老人在做手術的過程中，可能會使用到麻醉藥物，但是老年人的代謝能力較慢，所以可能會術后持續受到麻醉藥物的影響，出現說胡話的情況，這時需要給老人多喝水促進藥物代謝，一般在1-2左右癥狀消失。如果不是麻醉藥物導致的，而是與術后并發癥有關，可能需要7-10天左右的對癥治療，癥狀才會逐漸消失。