如果在剔排骨時不慎用力過猛導致手腕被割傷，并且傷及了兩根主要血管（橈動脈和尺動脈），這屬于嚴重的創傷情況，需要立即采取正確的急救措施以控制出血。以下是詳細的處理步驟：
首先，保持冷靜，盡快找到附近的干凈布料或紗布對傷口進行加壓包扎。記住，直接按壓傷口是最有效的止血方法，同時盡量減少手臂的活動，將患肢抬高至心臟以上的位置，以減緩血液流向受傷部位。
如果現場有其他人，可以請他們幫助固定患者的肢體，并協助撥打急救電話或將患者送往最近的醫院。在等待救護車的過程中，避免隨意移動傷者的手腕或手臂，以免加重損傷。
到達醫院后，醫生會根據出血情況決定是否需要進行手術縫合血管或其他進一步治療。及時的醫療干預可以有效減少并發癥的發生，比如感染、血液循環障礙等。
此外，在日常生活中要注意使用鋒利工具時的操作安全，尤其是處理堅硬的食物如排骨時，應格外小心，避免類似的意外傷害發生。