隔夜的茶葉蛋通常不可以吃，可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生、營(yíng)養(yǎng)流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)等問(wèn)題。
茶葉蛋屬于一種小吃，是在煮制過(guò)程中加入茶葉等調(diào)味料煮成的蛋類食品，在煮成茶葉蛋的過(guò)程中，會(huì)吸收茶葉等調(diào)味料的獨(dú)特風(fēng)味。當(dāng)茶葉蛋隔夜后，很容易被外界細(xì)菌污染，如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等。這些細(xì)菌大量繁殖后，食用后會(huì)進(jìn)入人體，可能引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。隨著時(shí)間推移，茶葉蛋中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸氧化分解，會(huì)因放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而損失，降低了茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且隔夜茶葉蛋中的蛋白質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，可能會(huì)發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，如胺類、硫化氫等，這些物質(zhì)會(huì)對(duì)人體健康造成損害，長(zhǎng)期食用可能會(huì)影響肝臟、腎臟等器官的功能。
在制作茶葉蛋時(shí)，要確保雞蛋完全熟透，如果要保存茶葉蛋，可將其放在冰箱冷藏，但是時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。