泡了40年的人參酒是否能喝需要根據人參酒的性狀來判斷，如果人參酒保存完好可以喝，如果人參酒出現了變質的情況不可以喝。
1、可以喝：
人參酒是由人參和白酒泡制而成，適當的喝人參酒能夠起到驅寒保暖、緩解疲勞的作用，服用人參酒后能夠促進血液循環，起到保暖的作用，還可以改善身體乏力癥狀，如果人參酒保存完好沒有發生變質的現象如渾濁、異味等一般可以喝，喝了人參酒后對人體健康有一定的幫助。
2、不可以喝：
如果人參酒放置在潮濕的環境中，而且人參酒沒有密封完好，容易導致人參酒出現變質過期的情況，會出現一股霉味，此時不可以喝。如果喝了變質的人參酒，會引起患者出現腹部疼痛，不僅不會對人體健康有幫助，而且還會對人體健康造成一定的傷害，所以泡了40年的人參酒出現了變質的情況不能喝。
任何食物出現了變質的情況都不可以吃，以免影響人體健康。