通常情況下，患有痛風、肝病、高脂血癥等疾病的患者以及肥胖人群不能吃豬皮凍，具體分析如下：
1.痛風患者：豬皮凍嘌呤含量較高，嘌呤通常會氧化為尿酸，尿酸聚積在肢體末端的軟骨關節處，可能會誘發痛風，所以痛風患者通常不能吃豬皮凍。
2.肝病患者：肝病患者飲食上通常需要避免食用高蛋白食物，否則容易出現消化不良、腹脹等不適癥狀，豬皮凍中含有大量蛋白質，所以肝病患者通常不能吃豬皮凍。
3.高脂血癥患者：豬皮凍含有大量的脂肪，脂肪攝入過多可能會導致患者的血脂再次升高，從而引起動脈硬化，所以高脂血癥患者通常不能吃豬皮凍。
4.肥胖人群：豬皮凍含有的熱量和脂肪都比較高，可能會加重肥胖人群的身體負擔，不利于身體健康，所以肥胖人群通常不能吃豬皮凍。