甲魚蛋可以吃。甲魚蛋含有較為豐富的營養，包括蛋白質、氨基酸以及鈣、鋅、鐵等微量元素，適量進食有益于人體健康，能夠補充營養，增強體質，還有助于皮膚狀況的改善。
同時，甲魚蛋所含有的膽固醇、脂肪、糖分較少，存在高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的人群，以及體質較為虛弱的人群也可根據個人喜好適量食用。但是，部分人群對蛋類食物存在過敏的情況，則不建議食用甲魚蛋，以免刺激機體引發過敏反應，出現皮膚紅斑、瘙癢感、咽喉腫脹、呼吸困難，以及鼻塞、流涕的表現。
在食用甲魚蛋時，需要避免一次性食用過多，以免攝入的蛋白質過多，增加胃腸道負擔以及肝腎負擔，容易引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。